Beschreibung

Black Aged Pepper: Geschmacksexplosion durch Fermentation

Der „Black Aged Pepper“ ist ein exklusives, hochwertiges und in seiner Aromenkomposition einzigartiges Naturprodukt. Der edle Geschmack sowie der außergewöhnliche und nuancenreiche Charakter des Black Aged Pepper entstehen jedoch erst durch eine natürliche, traditionelle und besonders schonende Reifung bzw. Fermentation. Die Art diesen fermentierten schwarzen Edelpfeffer zu gewinnen wird historisch den Bergregionen Sri Lankas und Kambodschas, hier der Region Kampot, zugeschrieben. Der ursprüngliche Pfeffer wächst ganz natürlich in den Berg- und Urwaldlandschaften des Hochlands. Dank der besonderen Wachstumsmöglichkeiten aufgrund der optimalen Klima- und Bodenbedingungen, kann sich die Pfefferpflanze in diesem Umfeld behutsam entwickeln. Der Pfeffer wird von Hand geerntet, sortiert und mit Meersalz, gewonnen aus dem Indischen Ozean oder dem Golf von Thailand, vermengt. Bei dieser besonderen Meersalzfermentation verändern sich durch das feuchte Meersalz die ätherischen Öle des schwarzen Pfeffers völlig, und es entsteht ein ganz neues, außergewöhnliches und nuancenreiches Pfefferprofil. Hoch aromatisch mit einem ganz eigenen Charakter an intensiven Pfefferaromen, mild und ohne eine aufdringliche Schärfe. Frisch, saftig, leicht feucht, zart salzig mit einer weichen Konsistenz aber dennoch feinem Biss. Aufgrund des besonderen Charakters und der Exklusivität zählt der meersalzfermentierte Pfeffer aus Sri Lanka und Kampot für Gourmets zum besten Pfeffer weltweit.
Selbst ein Premiumsteak verfeinert mit Black Aged Pepper, beispielsweise als Basis einer exklusiven Premiummarinade, wird auf eine neue kulinarische Stufe gehoben.

Edler Geschmack und nuancenreicher Charakter des Black Aged Pepper durch eine natürliche, traditionelle und besonders schonende Reifung bzw. Fermentation.

Lieferumfang:
1x 250 g Beutel Black Aged Pepper Premium Marinade oder 1x 500g in der wieder verschließbaren Dose

Zugabe/Anwendung:
120 g pro 1 kg Ausgangsmaterial. Fleisch oder Fisch untermischen, einstreichen oder auftragen.

Tipp:
Fleisch und die Marinade im Vakuumbeutel auf Vakuum ziehen, einschweißen und dann durchkneten bzw. die Marinade ins Fleisch kneten, anschließend für 24-48 h im Kühlschrank einziehen lassen, anschließend grillen/braten und genießen.

Black Aged Pepper Premium Marinade als Serviervorschlag

Deklarationspflichtige Inhaltsstoffe:
Rapskernöl, Gewürze, Meersalz, Palmfett, Speisesalz, Tomatenpulver, Fermentierter Pfeffer schwarz 1,0 % (Pfeffer, Speisesalz), Zucker, Gewürzextrakte